Vol 4, No 1 (2015)

Edible

DOI: https://doi.org/10.32502/jedb.v4i1

Table of Contents

Articles

PENGARUH PENAMBAHAN NATRIUM BIKARBONAT (NAHCO3) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, DAN SENSORIS PEMPEK
Alfin Zakaria, Alhanannasir Alhanannasir
PDF
1-7
SUBSTITUSI PUTIH TELUR PADA PEMBUATAN PEMPEK LENJER IKAN GABUS
Rohmat Pujianto, Dasir Dasir, Alhanannasir Alhanannasir
PDF
8-12
EFEKTIFITAS ANTIMIKROBA TEPUNG BUNGA KECOMBRANG (Nicolaia spesiosa Horan) TERHADAP KARAKTERISTIK PERTUMBUHAN MIKROORGANISME CUKA PEMPEK SELAMA PENYIMPANAN
Rika Puspita Sari MZ, Suyatno Suyatno, Mely Anggareni
PDF
13-21
STUDI PEMBUATAN KERUPUK KEPAYANG DARI BERBAGAI PERBANDINGAN BIJI BUAH KEPAYANG (Pangium edule Reinw ) DAN TEPUNG TAPIOKA
Novales Adriansyah, Mukhtarudin Muchsiri, Ade Vera Yani
PDF
22-26
MEMPELAJARI FORTIFIKASI KALSIUM TEPUNG TULANG IKAN TENGGIRI TERHADAP SUSU KEDELAI
Agung Setiawan, Mukhtarudin Muchsiri, Alhannasir Alhannasir
PDF
28-31
MEMPELAJARI KARAKTERISTIK MUTU DODOL RUMPUT LAUT ( Eucheuma cottoni )
Niki Agung Wibowo, Dasir Dasir, Ade Vera Yani
PDF
32-36
PEMBUATAN TEPUNG PEMPEK DENGAN JENIS IKAN YANG BERBEDA
Nanda Wulandari, Asep Dodo Murtado, Ade Vera Yani
PDF
37-42
PERBANDINGAN TEPUNG SUWEG DAN TEPUNG TAPIOKA DALAM PEMBUATAN MIE BASAH
Ahmad Nawawi, Mukhtarudin Muchsiri, Suyatno Suyatno
PDF
43-48