Diversifikasi Produksi Buah Nanas untuk Pembuatan Dodol bagi Anggota ‘Aisyiyah

Sri Rahayu, Suroso Suroso, Gusmiatun Gusmiatun, Fatimah Fatimah, Sulton Nawawi, Hafidh Syihab

Abstract


Desa Sri Kembang di Kabupaten Ogan Ilir merupakan sentra produksi nanas unggulan di Sumatera Selatan. Namun, sebagian besar hasil panen masih dijual dalam bentuk segar dengan nilai ekonomi rendah. Untuk mengatasi hal ini, dilakukan pelatihan pembuatan dodol nanas sebagai bentuk diversifikasi produk yang bertujuan meningkatkan nilai tambah dan memberdayakan perempuan melalui organisasi ‘Aisyiyah. Kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat ini menggunakan pendekatan partisipatif dan aplikatif, terdiri dari tahapan persiapan, pelaksanaan, dan evaluasi. Pelatihan mencakup materi teoritis serta demonstrasi langsung pembuatan dodol nanas. Hasil evaluasi menunjukkan respon sangat positif dari peserta, dengan tingkat pemahaman materi sebesar 90%, kepuasan terhadap metode dan fasilitator di atas 90%, serta munculnya motivasi kuat untuk mengembangkan usaha berbasis olahan nanas. Pelatihan ini terbukti efektif dalam meningkatkan keterampilan teknis dan kesadaran kewirausahaan peserta. Temuan ini mendukung pentingnya pelatihan berbasis potensi lokal sebagai strategi pemberdayaan ekonomi perempuan dan pembangunan berkelanjutan. Disarankan adanya pendampingan lanjutan dalam produksi dan pemasaran untuk menjaga keberlanjutan dampak program.


Keywords


pelatihan; pembuatan dodol nanas; ‘aisyiyah

References


Al Azhar. (2025). Nanas Jadi Komoditas Utama, Ini Kabupaten di Sumsel dengan Produksi Tertinggi. Enim Ekspres. https://enimekspres.bacakoran.co/read/10000/nanas-jadi-komoditas-utama-ini-kabupaten-di-sumsel-dengan-produksi-tertinggi

Aulia, R., Yusiana, E., & Syahputra, A. F. (2025). Business Feasibility Analysis in the Dodol Pineapple Agroindustry in Jalancagak District. International Journal of Education, Information Technology, and Others, 8(2), 82–88.

Darmajana, D. A., & Ghaffar, R. M. (2018). Sensory testing of dodol made from pineapple (Ananas commosus L.) with edible film packaging made from starch of the plant garut (Maranta arundinacea L.). 020056. https://doi.org/10.1063/1.5064342

Indrianti, N., & Ratnawati, L. (2019). Application of edible film from heat-moisture treated sweet potato starch on the quality of pineapple dodol. 020007. https://doi.org/10.1063/1.5134571

Ismail, N., Ab. Karim, M. S., Che Ishak, F. A., Arsyad, M. M., Karnjamapratum, S., & Sirison, J. (2021). The Malay’s traditional sweet, dodol: a review of the Malaysia’s heritage delicacy alongside with the rendition of neighbouring countries. Journal of Ethnic Foods, 8(1), 19. https://doi.org/10.1186/s42779-021-00095-3

Muhammad Rahmadana, Ridwan, & Muhamad Alisalman. (2023). Analisis Pemberdayaan Perempuan Berbasis Umkm Dalam Meningkatan Minat Usaha Keluarga Oleh Komunitas Mom Preneurs Di Kota Samarinda. Learning Society: Jurnal CSR, Pendidikan Dan Pemberdayaan Masyarakat, 4(2), 341–350. https://doi.org/10.30872/ls.v4i2.3494

Nurhayati, R., Herawati, E. R. N., Putri, A. S., & Adyana, G. P. (2019). The addition of sorbitol and glycerol to improve the physicochemical and sensory characteristics of chocolate dodol. IOP Conference Series: Materials Science and Engineering, 633(1), 012004. https://doi.org/10.1088/1757-899X/633/1/012004

Pramana, A., Mursyid, H., Sutikno, A., Zamaya, Y., Daulay, M. H., Jayalaksamana, M., & Kurnia, D. (2022). The Potential of Pineapple Products as a Strategy for Community Economic Revitalization in Peatlands. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 1118(1), 012059. https://doi.org/10.1088/1755-1315/1118/1/012059

Qaiyim Asy’ari, Risca Dwiaryanti, & Aang Kunaifi. (2022). Experiential Learning Dalam Pembelajaran Kewirausahaan Di Perguruan Tinggi. Ekosiana Jurnal Ekonomi Syari Ah, 9(1), 1–16. https://doi.org/10.47077/ekosiana.v9i1.205

Rama, R. (2023). Analisis Nilai Tambah Produk Olahan Nanas oleh UMKM di Desa Sri Kembang [Skripsi, Universitas Sriwijaya]. https://repository.unsri.ac.id/125145

Ratnawati, L., & Mayasti, N. K. I. (2019). Effect of Mocaf and Sugar Addition on the Quality and Preference Level of Pineapple Dodol. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 251, 012036. https://doi.org/10.1088/1755-1315/251/1/012036

Roomi, M. A., & Parrott, G. (2008). Barriers to Development and Progression of Women Entrepreneurs in Pakistan. The Journal of Entrepreneurship, 17(1), 59–72. https://doi.org/10.1177/097135570701700105

Saugi, W., & Sumarno, S. (2015). Pemberdayaan perempuan melalui pelatihan pengolahan bahan pangan lokal. Jurnal Pendidikan Dan Pemberdayaan Masyarakat, 2(2), 226. https://doi.org/10.21831/jppm.v2i2.6361

Susilawati, S., Mulyati, S., & Harmoko, H. (2024). Marketing Channels of Si-Jank Pineapple Dodol at Mawar Merah Small Medium Enterprise. Jurnal Social Economic of Agriculture, 13(2), 58–71. https://doi.org/10.26418/jsea.v13i2.59326

Tohiroh, T., Saefullah, A., Nurdin, N., Sukardi, S., Mulasih, S., Syahreza, A., Lesmana, A. S., Rahmi, C., Amalia, F., Pardian, R., Candra, H., Saksana, J. C., & Noor, M. A. (2024). Pemberdayaan Kelompok Wanita Tani Dalam Mengolah Produk Pasca Panen Minuman Sereh Lemon Selasih. Journal of Community Research & Engagement, 1(1), 49–60. https://doi.org/10.60023/64vsjr35




DOI: https://doi.org/10.32502/se.v2i2.10633

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Indexed by: