Shrimp Product Innovation in Smart Fisheries Village Kombading, Jembrana, Bali

Anis Khairunnisa, I Gusti Ayu Budiadnyani, Siluh Putu Sri Dia Utari, Desy Febrianti, Iftachul Farida, Ika Astiana, Pinky Natalia Samanta, Resti Nurmala Dewi, Fenny Crista Anastasia Panjaitan, Mahaldika Cesrany, Medal Lintas Perceka, Made Tisna Adhi Bharata, Ni Made Anggun Pradnyani Putri

Abstract


Kombading village is Smart Fisheries Village (SFV) area from Shrimp Cluster of Devisa Village under Jembrana Marine and Fisheries Polytechnic and Indonesian Export Financing Institute Denpasar guidance. This technical guidance aims to supporting one of SFV concept development as priority program of Blue Economy based by Ministry of Marine and Fisheries. The technical guidance attended by 20 participants from Processing and Marketing groups of Mina Jaya Pertiwi (10 person) and teachers-parent of Early Childhood Education School Darul Ulum Kombading. There are 3 substances was given to participants i.e. (1) benefits of consuming the fish product, (2) shrimp products diversification (crispy shrimp head, fried shrimp meatball, and shrimp head broth powder), and (3) introduction of PIRT Certification for home industry products. Sensory evaluation shows that crispy shrimp head and fried shrimp meatball needs improvement in texture and appearance. Moreover, this technical guidance was able to increase participants knowledge significantly (p<0,05).


Full Text:

PDF

References


[BSN] Badan Standardisasi Nasional. 2015. SNI 2346:2015. Pedoman Pengujian Sensori pada Produk Perikanan. Badan Standardisasi Nasional, Jakarta.

[BSN] Badan Standardisasi Nasional. 2015. SNI 2728:2018. Udang Segar. Badan Standardisasi Nasional, Jakarta.

Febrianti, D., Budiadnyani, I.G.A., Farida, I., Utari, S.P.S.D., Astiana, I., Samanta, P.N., Perceka, M.L., Panjaitan, F.C.A., Dewi, R.N., Khairunnisa, A., dan Cesrany, M. (2022). Peningkatan Pendapatan melalui Diversifikasi Usaha Pengolahan Perikanan pada Desa Mitra Kampung Vanamei Desa Pengambengan Kabupaten Jembrana Bali. Jurnal Bimtek Maritim. 5(2). 35-42. https://doi.org/10.31629/pkmmar.v5i2.4925.

Gimenez, B., Marinez-alvarez, O., Montero, P., dan Gomez-Guillen, M.D.C. (2010). Characterization of Phenoloxidase Activity of Carapace and Viscera from Cephalothorax of Norway Lobster (Nephrops norvegivus). Food Science and Technology. 43. 1240-1245. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2010.02.017.

Hakim, A.R., dan Chamidah, A. (2013). Aplikasi Gum Arab dan Dekstrin sebagai Bahan Pengikat Protein Ekstrak Kepala Udang. Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan. 8(1). 45-54. https://doi.org/10.15578/jpbkp.v8i1.52.

Hartaty, N., dan Yuswardi. (2020). Pengetahuan Keluarga tentang “Gemarikan” dalam Pencegahan Stunting di Kota Banda Aceh. Idea Nursing Journal. XI(1). 55-59. https://doi.org/10.52199/inj.v11i1.19796.

Istomo, Hartoyo, A.PP., dan Rahaju, S. (2023). Peningkatan Pengetahuan Kelompok Tani melalui Bimtek Dudi Daya Porang di Desa Sugihwaras, Magetan, Jawa Timur. Agrokreatif. 9(1). 1-9. https://doi.org/10.29244/agrokreatif.9.1.1-9.

Junita, D., dan Dari, D.W. (2019). PKM Gemar Makan Ikan untuk Kecerdasan Anak Sekolah di SDN 82/IV Sejinjang Kota Jambi. Jurnal Abdimas Kesehatan. 1(1). 6-11. https://doi.org/10.26905/abdimas.v6i3.5322.

Mirzah, dan Filawati. (2013). Pengolahan Limbah Udang untuk Memperoleh Bahan Pakan Sumber Protein Hewani Pengganti Tepung Ikan. Jurnal Peternakan Indonesia. 15. 52-61. https://doi.org/10.25077/jpi.15.1.52-61.2013.

Nurfitriana, N., dan Sayida, B.R. (2022). Pengembangan Wilayah Perikanan Berbasis Smart Fisheries Village (SFV) di Desa Pulogading Kecamatan Bulakamba Kabupaten Brebes Provinsi Jawa Tengah. Jurnal Sosial Ekonomi Pesisir. 4(2). 1-7.

Pamungkas, B.F., Nidyasari, Y., Guruh, M., dan Zuraida, I. (2022). Diversifikasi Produk Olahan Udang dan Hasil Sampingnya dalam Rangka Pemberdayaan Wanita Nelayan di Balikpapan Kalimantan Timur. Jurnal Masyarakat Mandiri. 6(1). 803-815.

Prabowo, I., Adharani, N., dan Mutamimah, D. (2020). Pembuatan Lumpia Udang sebagai Inovasi Produk Perikanan. Jurnal Ilmu Perikanan dan Kelautan. 2 (1). 15-21.

Purwandini, K., dan Kartasurya, M. (2013). Pengaruh Pemberian Mikronutrien Sprinkle terhadap Perkembangan Motorik Anak Stunting Usia 12-36 bulan. Journal of Nutrition College. 2(1). 147-163. https://doi.org/10.14710/jnc.v2i1.2098.

Puteri, A.M., Ningrum, A.L.S., Hertati, L., Terttiaavini, Heryati, A., dan Asmawati. (2021). Modifikasi dan Inovasi Olahan Ringan Bakso Ayam menjadi Keripik Basreng Olahan Program MBKM Mahasiswa Indo Global Mandiri. Journal of Sustainable Community Service. 1(4). 176-191.

Rachim, A.N.F., dan Rina, P. (2017). Hubungan Konsumsi Ikan dengan Kejadian Stunting pada Anak Usia 2-5 tahun. Jurnal Kedokteran Diponegoro. 6(1). 36-45. https://doi.org/10.55047/jscs.v1i4.420.

Rahmawaty, S., Ramadhani, F.E., Anwar, I.K., Puspitasari, O., Dewi, T.C.K., dan Meyer, B.J. (2021). A Mothers’ Perspective on Fish and Her Child’s Fish Consumption in Surakarta, Indonesia. Nutrition Research and Practices. 15(6). 761-772. https://doi.org/10.4162/nrp.2021.15.6.761.

Satyawan, N.M., Jaya, M.M., Khikmawati, L.T., Sarasati, W., Mainnah, M., Tanjov, Y.E., Aziz, M., Sari, I.P., Suhery, N., dan Larasati, R.F. (2022). Bimtek Pembuatan Jala Tebar Modifikasi sebagai Inovasi Alat Panen Udang bagi Desa Mitra “Kampung Vaname” Politeknik KP Jembrana Bali. Jurnal Hasil Pengabdian UNDIKMA. 3(3). 568-576. https://doi.org/10.33394/jpu.v3i3.6111.

Setiyorini, E.I. (2013). Pengaruh Penambahan Udang Rebon dan Jamur Tiram terhadap Hasil Jadi Kerupuk Udang Rebon. E-journal Boga. 2(1). 44-50.

Shiyam, R.L., Purnawena, H., & Rahman, A.Z. (2022). Pencegahan Stunting melalui Program Gemarikan oleh Posyandu di Kabupaten Jepara. Journal of Public Policy and Management Review. 11(1). 126-137.

Siegers, W.H., Sari, A., Tuhumury, R.A.N., Dahlan, Prayitno, Y., Kurniawan, A., Bariyyah, S.K., Nur, I.A.M., dan Achmad, M.I. (2023). Training on Making Sweet Jerky Tuna Substituted with Banana Heart and Organoleptic Testing. Dinamisia. 7(2). 445-456. https://doi.org/10.31849/dinamisia.v7i2.12596.

Sriket, P., Benjakul, S., Visessanguan, W., dan Kijroongrojana, K. (2007). Comparative Studies on Chemical Composition and Thermal Properties of Black Tiger Shrimp (Penaeus monodon) and White Shrimp (Penaeus vannamei) Meats. Food Chemistry. 103(4). 1199-1207. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2006.10.039.

Tatontos, S.J., Harikedua, S.D., Mongi, E.L., Wonggo, D., Montolalu, L.A.D.Y., Makapedua, D.M., dan Dotulong, V. (2019). Efek Pembekuan-pelelehan Berulang terhadap Mutu Sensori Ikan Cakalang (Katsuwonus pelamis L.). Media Teknologi Hasil Perikanan. 7(2). 32-35.

Tatty, Y., Prayudi, A., Supenti, L., Suhrawardan, H., dan Martosuyono, P. (2021). Produksi dan Profil Kimia Hidrolisat Protein dari Hasil Samping Pengolahan Udang Segar. Jurnal Perikanan Universitas Gadjah Mada. 23(1). 63-69. https://doi.org/10.22146/jfs.59906.

Wahida, N., dan Moedjiono, A.I. (2022). Penyuluhan Gamsting (Gerakan Memasyarakatkan Makan Ikan untuk Mencegah Stunting) di Kabupaten Polewali Mandar. Jurnal Pengabdian Masyarakat Hasanuddin. 110-116. https://doi.org/10.29303/abdiinsani.v10i3.1027.

Widihastuti, R., dan Arthatiani, F.Y. (2020). Factors that Influence the Level of Fish Consumption in Tabanan Regency, Bali Province. IOP Conf. Series: Earth and Enviromental Science. 521. 1-9. https://doi.org/10.1088/1755-1315/521/1/012023.

Wirdam, F., Herizon, dan Putra, T.J. (2020). Penguatan Daya Saing UKM pada Usaha Makanan Khas Daerah Sumatera Barat. Dinamisia. 4(4). 579-587. https://doi.org/10.31849/dinamisia.v4i4.4165.

Yuniarti, T., Sipahutar, Y., Ramli, H.K., dan Lita, N.P.S.N. (2020). Pemanfaatan Ekstrak Buah Mangrove untuk Menghambat Pembentukan Melanosis pada Udang Vaname (Litopenaeus vannamei). Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia. 23(1). 67-76. https://doi.org/10.17844/jphpi.v23i1.30862.

Yusuf, M. 2023. Productivity Efficiency of Main Actors and KP Sector Business Actors through the Minapadi Smart Fisheries Village Program. Indonesian Journal of Economic & Management Sciences. 1(1). 59-74.




DOI: https://doi.org/10.32502/altifani.v4i1.7174

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Indexed by:

       

 

Altifani Journal: International Journal of Community Engagement
Diterbitkan oleh Fakultas Pertanian, Universitas Muhammadiyah Palembang

Contact Person:
Rika Puspita Sari, M.Si (HP/WA: +62 822-8016-9666)
Klinik Publikasi Pertanian, Faculty of Agriculture, Universitas Muhamamdiyah Palembang
JL. Jend.A.Yani 13 Ulu Palembang, South Sumatra, Indonesia
Tel. (+62)711-511731; Email: kppfpump@gmail.com; Website: https://jurnal.um-palembang.ac.id/altifani

 

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.