Vol 6, No 1 (2017)

Edible

DOI: https://doi.org/10.32502/jedb.v6i1

Table of Contents

Articles

KARAKTERISTIK KIMIA, FISIKA DAN SENSORIS PEMPEK LENJER KERING DENGAN KONSENTRASI CaCl2
Arman Saparudin, A.D. Murtado
PDF
1-5
PENGARUH FORMULASI TEPUNG BATANG, DAUN DAN BUNGA KECOMBRANG (Nicolaia speciosa Horan) TERHADAP KARAKTERISTIK DAN DAYA SIMPAN CUKO PEMPEK
Idil Fitriansyah, Mukhtarudin Muchsiri, Alhanannasir Alhanannasir
PDF
6-12
KAJIAN MUTU DAN NILAI TAMBAH PERBANDINGAN KEONG SAWAH DAN JAMUR TIRAM PUTIH PADA PEMPEK LENJER
Chairiel Farado, Dasir Dasir, Ade Vera Yani
PDF
13-19
STUDI TENGGANG WAKTU PENGGUNAAN DAGING IKAN GABUS PADA PEMBUATAN PEMPEK LENJER
M. Fajri, Dasir Dasir
PDF
20-26
SUBSTITUSI JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus ostreatus Jacq.) SEBAGAI PENGGANTI IKAN PADA PEMBUATAN GETAS
Piter Irawan, Suyatno Suyatno
PDF
27-35
STUDI BERBAGAI JENIS BAHAN PENGEMBANG TERHADAP REABSORPSI TEKWAN KERING IKAN GABUS
Rio Danar H.K, Dasir Dasir
PDF
36-45
STUDI PEMBUATAN KUAH LAKSAN INSTAN DENGAN PERBANDINGAN BUBUK SANTAN DAN UDANG REBON SUNGAI
Dwi Oktarini, Suyatno Suyatno, Ade Vera Yani
PDF
46-50
PENGARUH KONSENTRASI DAN BAGIAN TEPUNG BATANG, DAUN DAN BUNGA KECOMBRANG (Nicolaia spesiosa Horan) TERHADAP JUMLAH MIKROBA CUKO PEMPEK SELAMA PENYIMPANAN
Riki Andriansyah, Mukhtarudin Muchsiri, Alhanannasir Alhanannasir
PDF
51-58
KAJIAN PENGGUNAAN TEPUNG TAPIOKA DARI BERBAGAI VARIETAS UBI KAYU (Manihot esculenta Crantz.) DAN JENIS IKAN TERHADAP SIFAT SENSORIS PEMPEK
Ulpa Jayanti, Dasir Dasir, Idealistuti Idealistuti
PDF
59-62