Vol 7, No 1 (2018)

Edible: Jurnal Penelitian Ilmu dan Teknologi Pangan

DOI: https://doi.org/10.32502/jedb.v7i1

Table of Contents

Articles

KARAKTERISTIK KIMIA, FISIKA DAN INDRAWI SURIMI IKAN MUJAIR (Oreochromis mossambicus L.) DENGAN JENIS DAN WAKTU PENYIMPANAN DINGIN
Suyatno Suyatno, Dasir Dasir
PDF
1-11
MEMPELAJARI FREKUENSI PENCUCIAN SURIMI TERHADAP NILAI SENSORIS PEMPEK IKAN TENGGIRI PASIR (Scomberomorus guttatus) YANG DIHASILKAN
Derta Bela Sanjaya, Alhanannasir Alhanannasir
PDF
12-32
JENIS DAN LAMA PENYIMPANAN DINGIN TERHADAP KARAKTERISTIK SURIMI DARI IKAN PATIN (P. hypophthalamus )
Hidayat Tridarmawan
PDF
33-39
PEMBUATAN TEPUNG MOCAF (MODIFIED CASSAVA FLOUR) DENGAN BERBAGAI VARIETAS UBI KAYU DAN LAMA FERMENTASI
Ade Vera Yani, Muhammad Akbar
PDF
40-48
PENAMBAHAN TEPUNG DAUN KELOR PADA PEMBUATAN KERUPUK IKAN SEPAT SIAM
Mukhtarudin Muchsiri, Idealistuti Idealistuti, Rizal Ambiyah
PDF
49-63