Implementasi PDCA Untuk Meningkatkan Kualitas Produk Roti

Ari Zaqi Al Faritsy, Atta Luthfi Nurul Falah

Abstract


Pabrik Roti RF dalam 1 bulan dapat memproduksi roti sebanyak 12624 pcs. Permasalahan yang ditemukan adalah hasil roti yang di produksi memiliki kecacatan yang dapat memengaruhi kualitas produk yaitu roti sobek, roti tidak mengembang, dan roti tidak rata. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui usulan perbaikan dalam mengurangi cacat produk roti dengan menggunakan metode PDCA. Berdasarkan hasil dari metode  PDCA, pada tahap plan yaitu ada beberapa faktor kecacatan roti yaitu manusia, alat dan mesin, lingkungan dan bahan baku. Cacat produk akan diperbaiki pada tahap do dengan menentukan tindakan perbaikan untuk bahan baku tepung, bahan baku mentega, alat loyang, dan komponen mesin busi. Pada tahap check melakukan pengujian sampel produksi setelah menerapkan tindakan perbaikan. Pada tahap action melakukan usulan perbaikan yang telah berhasil mengurangi cacat produk yaitu pembuatan SOP peraturan pekerja dan SOP pelaksanaan produksi.


Keywords


PDCA, seven tools, fish bone diagram, 5W+1H

Full Text:

PDF

References


M. Subahagia Ningsih dan E. Mada, “Metode Six Sigma untuk Mengendalikan Kualitas Produk Surat Kabar di PT X,” JURITI PRIMA (Jurnal Ilmiah Teknik Industri Prima), vol. 2, no. 1, hlm. 15–21, 2018, doi: 10.5281/zenodo.1211889.

V. Gaspersz, Total Quality Management. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama, 2001.

F. Sumasto, C. P. Maharani, B. H. Purwojatmiko, F. Imansuri, dan S. Aisyah, “PDCA Method Implementation to Reduce the Potential Product Defects in the Automotive Components Industry,” IJIEM - Indonesian Journal of Industrial Engineering and Management, vol. 4, no. 2, hlm. 87, Jun 2023, doi: 10.22441/ijiem.v4i2.19527.

Basuki, “Upaya Peningkatan Kualitas dengan Menggunakan Analisis Siklus PDCA pada Perusahaan Otomotif,” Jurnal Metris, vol. 24, hlm. 9–16, 2023.

H. Hamdi Azwir, A. Syofyan, dan A. S. Ratum, “Penurunan Cacat Blister Bead di Area Curing Pada Produk Ban Roda Empat Menggunakan Metode PDCA,” Journal of Industrial Engineering Scientific Journal on Research and Application of Industrial System, vol. 8, no. 1, 2023, doi: 10.33022/jie.v8i1.4323.

V. Nguyen, C. K. B. Chau, dan T. Tran, “PDCA from Theory to Effective Applications: A Case Study of Design for Reducing Human Error in Assembly Process,” Advances in Operations Research, vol. 2023, hlm. 1–9, Jun 2023, doi: 10.1155/2023/8007474.

P. Suseno, “Peningkatan Kualitas Produk Pakaian Di PT XYZ Dengan Pendekatan PDCA Dan Seven Tools,” ARIKA, vol. 17, no. 1, hlm. 23–32, 2023.

Y. Liman, ASTRA On Becoming Pride of the Nation. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama, 2017.

P. Rachman, “Implementasi Plan-Do-Check-Act (PDCA) Berbasis Key Performance Indicators (KPI): Studi Kasus di SMP-SMA Integral Ar-Rohmah Dau Malang,” Jurnal Manajemen Pendidikan Islam, vol. 04, no. 02, hlm. 132–145, 2020, doi: 10.33650/al-tanzim.v4i2.

S. Nugrowibowo dan M. Ririn Rosyidi, “Pengendalian Kualitas Produk Aluminium Alloy Wheel Dengan Metode Seven Tools dan PDCA,” Jurnal Informasi, Sains, dan Teknologi, vol. 06, no. 01, hlm. 104–119, 2023.

A. Annai Nashida dan Y. Syahrullah, “Perbaikan Kualitas Pada Proses Produksi Kabel Type NYA dengan Metode Quality Control Circle (QCC) Pada Perusahaan Manufaktur Kabel di Banyumas,” Jurnal Ilmiah Mahasiswa Teknik Industri Universitas Kadiri, vol. 3, no. 2, hlm. 147–160, 2021, doi: 10.30737/jurmatis.v3i2.1792.g1660.

H. Ma, J. Cao, dan M. Li, “Application of PDCA Process Management in Day Operation Ward and the Influence of Nursing Quality and Safety,” Comput Math Methods Med, hlm. 1–1, Jul 2022, doi: 10.1155/2023/9791203.

A. , Wahyudi, L. M. Suartik, dan W. Aryadi, “Analisis Pengendalian Kualitas Pada Proses Produksi Tanki Bahan Bakar Dump Truck HD 785 Menggunakan Metode PDCA di PT. Menara Cipta Metalindo,” Dinamika Teknik Mesin, vol. 11, no. 1, hlm. 119–127, 2023.

T. Sun, Q. Zeng, C. Li, W. Shen, G. Wang, dan J. Li, “Research on Innovation of Total Quality Management Implementation in Aerospace Manufacturing Enterprises——Based on PDCA Cycle,” dalam Proceedings of the 8th International Conference on Financial Innovation and Economic Development (ICFIED 2023), 2023, hlm. 703–710. doi: 10.2991/978-94-6463-142-5_78.

M. Rofieq dan R. Septiari, “Penerapan Seven Tools Dalam Pengendalian Kualitas Botol Plastik Kemasan 60 ml,” Journal of Industrial View, vol. 03, no. 01, hlm. 23–34, 2021.

S. Somadi, B. S. Priambodo, dan P. R. Okarini, “Evaluasi Kerusakan Barang dalam Proses Pengiriman dengan Menggunakan Metode Seven Tools,” Jurnal INTECH Teknik Industri Universitas Serang Raya, vol. 6, no. 1, hlm. 1–11, Jun 2020, doi: 10.30656/intech.v6i1.2008.

M. Akbar, W. Wahyudin, dan A. Khoirullah, “Analisis Tingkat Kecacatan Kemasan Pada Produk Dengan Menggunakan Metode Seven Tools Di PT.ABC,” Journal of Industrial Engineering and Operation Management, vol. 6, no. 1, Jun 2023, doi: 10.31602/jieom.v6i1.9593.

Suharyanto, L. R. Herlina, dan A. Mulyana, “Analisis Pengendalian Kualitas Produk Waring Dengan Metode Seven Tools di CV. Kas Sumedang,” TEDC, vol. 16, no. 1, hlm. 37–49, 2022, [Daring]. Tersedia pada: www.wikipedia.com

E. Haryanto dan I. Novialis, “Analisis Pengendalian Kualitas Produk Bos Rotor Pada Proses Mesin CNC Lathe Dengan Metode Seven Tools,” Jurnal Teknik: Universitas Muhammadiyah Tangerang, vol. 8, no. 1, hlm. 69–77, 2019.

N. A. Pratama, M. Zulfian Dito, O. O. Kurniawan, dan A. Z. Al-Faritsy, “Analisis Pengendalian Kualitas Dengan Metode Seven Tools Dan Kaizen Dalam Upaya Mengurangi Tingkat Kecacatan Produk,” Jurnal Teknologi dan Manajemen Industri Terapan (JTMIT), vol. 2, no. 2, hlm. 53–62, 2023.

matun Nafiah dan D. Habibah Azzahra, “Pengendalian Kualitas Proses Produksi Rajungan Menggunakan Metode Seven Tools (Studi Kasus: PT. Pan Putra Samudra),” Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan, vol. 8, no. 11, hlm. 275–285, 2022, doi: 10.5281/zenodo.6831624.

J. Radianza dan I. Mashabai, “Analisa Pengendalian Kualitas Produksi Dengan Menggunakan Metode Seven Tools Quality di PT. Borsya Cipta Communica,” Jurnal Industri & Teknologi Samawa, vol. 1, no. 1, hlm. 17–21, 2020.

F. Waisul Kurni Rusmana dan S. Hidayat, “Analisis Hambatan Dan Rekomendasi Solusi Pada Proses Outbound Logistic PT XYZ Dengan Seven Tools dan FMEA,” dalam Seminar Nasional Inovasi Dan Aplikasi Teknologi Di Industri 2017, 2017, hlm. C22.1-C22.5.

F. Setyono dan D. Irwati, “Pengendalian Kualitas Produk Cylinder Head Menggunakan Pendekatan QC Seven Tools dan Poka Yoke di PT Suzuki Indomobil Motor Plant Cikarang,” Jurnal Teknik Industri, vol. 3, no. 2, hlm. 108–117, 2022.

S. M. Wirawati, “Analisa Pengendalian Kualitas Batubara Dengan Metode Seven Tools Di Receiving Line CPTC (Coal Preparation And Coke Transportation) PT Krakatau Posco Cilegon,” Jurnal Rekayasa, Teknologi, dan Sains, vol. 3, no. 1, hlm. 9–12, 2019.

A. Dewangga dan Suseno, “Analisa Pengendalian Kualitas Produksi Plywood Menggunakan Metode Seven Tools, Failure Mode And Effect Analysis (FMEA), Dan TRIZ (Studi Kasus: DI PT. Abhirama Kresna),” Jurnal Teknologi dan Manajemen Industri Terapan (JTMIT), vol. 1, no. 3, hlm. 243–253, 2022.

N. Hairiyah, R. R. Amalia, dan N. Nuryati, “Pengendalian Kualitas Amplang Menggunakan Seven Tools di UD. Kelompok Melati,” AGROINTEK, vol. 14, no. 2, hlm. 249–257, Agu 2020, doi: 10.21107/agrointek.v14i2.6055.

Yasmin dan A. Ansyori Masruri, “Penyebab Kecacatan Pada Crude Palm Oil (CPO) Dengan Menggunakan Seven Tools,” Integrasi, vol. 3, no. 1, hlm. 1–10, 2018.

Sismanto, W. Andalia, dan I. Pratiwi, “Analisis Kualitas Produk Cup Thermoforming dengan Metode Statistical Quality Control Quality Analysis for Cup Thermoforming Products with Statistical Quality Control Method,” Integrasi Jurnal Ilmiah Teknik Industri, vol. 8, no. 2, hlm. 70–78, 2023, [Daring]. Tersedia pada: http://jurnal.um-palembang.ac.id/index.php/integrasi

R. Abdullah, W. Ariastuti, dan R. Nuraini, “Quality Control of Wedang Uwuh Packaging at CV Progress Jogja,” Integrasi Jurnal Ilmiah Teknik Industri, vol. 8, no. 1, hlm. 1, 2023.

Somadi dan F. Hidayat, “Rancangan Strategi Untuk Mengatasi Penolakan Truk Dan Kontainer Oleh Customer,” Jurnal Logistik Bisnis, vol. 9, no. 2, hlm. 118–124, 2019.

D. W. Ariani, Pengendalian Kualitas Statistik (Pendekatan Kuantitatif dalam Manajemen Kualitas). Yogyakarta: Andi, 2004.




DOI: https://doi.org/10.32502/js.v9i1.7701

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

   


Jurnal Integrasi : Jurnal Ilmiah Teknik Industri 
Diterbitkan oleh Program Studi Teknik Industri, Universitas Muhammadiyah Palembang, Jl. Jenderal A. Yani 13 Ulu Plaju Palembang

  

Creative Commons License
Integrasi : Jurnal Ilmiah Teknik Industri is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.