OPTIMASI PEMBUATAN PRODUK YOGHURT MEREK MILKYLAND DI KOTA DEPOK, PROVINSI JAWA BARAT

Faiza Rachim

Abstract


Milk is one of the intakes produced from the liquid milk of cows, buffaloes, horses, goats, sheep, and other dairy-producing livestock, both fresh and heated through pasteurization, Ultra High Temperature (UHT) or sterilization processes. Fresh milk is a highly nutritious beverage ingredient because it contains complete and balanced beverage substances such as protein, fat, carbohydrates, minerals, and vitamins that are needed by humans. This research combines several methods, such as hedonic analysis to determine the level of product acceptance for customers, proximate analysis to determine the nutritional content of products, and business business plans to determine business viability and business prospects for further expansion. The results showed that the products sold by Milkyland were accepted by customers and the nutrition of the product could also replace or replace one meal from three meals per day based on the 2013 AKG.


Keywords


hedonic test, proximate analysis, yogurt

Full Text:

Untitled

References


Gloria, J. S. (2016). Uji Formula Yogurt Susu UHT (Ultra High Temperature) Dengan Penambahan Daun Katuk (Sauropus Androgynus) Secara Organoliptik. Yogyakarta: Universitas Sanata Dharma.

Humairoh, M., Rifdah., & Mardwita. (2019). Pengaruh Konsentrasi Gula dan Natrium Bisulfit Terhadap Kualitas Kismis Nanas. Distilasi, 4(1): 31-39.

Irianto, H. E., & Susilo, I. (2007). Dukungan Teknologi Penyediaan Produk Perikanan. Seminar Nasional Hari pangan Sedunia: 1-20.

Kemenperin. (2014). Konsumsi Susu Masih 11,09 Liter per Kapita. Diakses pada 22 Desember 2020, dari http://kemenperin.go.id/artikel/8890/Konsumsi-Susu-Masih-11,09-Liter-per-Kapita.

Koswara S. (2009). Teknologi Pembuatan Yoghurt. Jakarta: EBookpangan.

Labensky, S. R., Hause, M. A., & Martel, A. P. (2011). On Cooking A Textbook of Culinary Fundamentals. Ontorio: Pearson Canada Inc.

Nwaoha, M., Elizabeth, I., &. Onyinyechi, N. G. (2012). Production and evaluaton of yoghurt flavoured with beetroot (beta vulgaris L.). Journal of Food Science and Engineering, 2: 583-592.

Ginting, N., & Pasaribu, E. (2005). Pengaruh Temperature Dalam Pembuatan Yoghurt Dari Berbagai Jenis Susu Dengan Menggunakan Lactobacillus Bulgaricus dan Streptococcus Thermophilus. Jurnal Agribisnis Peternakan, 1(2): 73-77.

Pramudito. (2016). Ilmu Pengetahuan Pengolahan Roti 1. Tangerang Selatan: CV. Asmoro Mediatama.

Pramitaningrum, Y. (2011). Pengaruh Penggunaan Beberapa Jenis Pati Terhadap Karakteristik Fisikokimia Dan Organoleptic Yoghurt Kental. Skripsi, Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret, Surakarta.

Puspita, S. S., (2012), Pembuatan Sediaan Pewarna Alami Pangan Berbasis Antosianin Dari Buah Duwet (Syzigium Cumini). Skripsi. Universitas Jember.

Rosdian, W. Y. (2010). Rahasia Pembuatan Yoghurt. Jakarta: EBook.

Resnawati, H. (2018). Kualitas Susu Pada Berbagai Pengolahan dan Penyimpanan. Bogor: Balai Penelitian Ternak.

Saleh, E. (2004). Teknologi Pengolahan Susu dan Hasil Ikutan Ternak. Skripsi. Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara..

Sparringa, A. R. (2015). Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat Dan Makanan Tentang Kategori Pangan. Jakarta: BPOM RI.

Sugeng, N. W., Mayasari, I., & Ratnaningtyas, H. (2021). Butter Cookies Subtitusi Tepung Biji Durian : Modernisasi Dan Inovasi Kuliner Khas Kota Serang Sebagai Upaya Pemanfaatan Limbah Durian. Jurnal Pengolahan Pangan, 6(1): 20-27.

Syarbini, M. H. (2014). Cakepreneur Panduan Meningkatkan Keterampilan dan Bekal Menjadi Pengusaha Cake. Solo: PT. Tiga Serangkai Pustaka Mandiri.

Robinson, R. K., & Tamime, A.Y. (1999). Yoghurt Science and Technology. Cambridge England: Woodhead Publishing Ltd.

Widodo, W. (2002), Bioteknologi Fermentasi Susu. Malang: Universitas Muhammadiyah.




DOI: https://doi.org/10.32502/jedb.v10i2.4123

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Copyright (c) 2022 Edible: Jurnal Penelitian Ilmu-ilmu Teknologi Pangan

Indexed by:

      

Contact Person:
Rika Puspita Sari..MZ
Edible : Jurnal Penelitian Ilmu-Ilmu Teknologi Pangan
Faculty of Agriculture, Universitas Muhamamdiyah Palembang
JL. Jend.A.Yani 13 Ulu Palembang, South Sumatra, Indonesia
Tel. (+62)711-511731; Email: kppfpump@gmail.com; Website: https://jurnal.um-palembang.ac.id/Edible

 

Creative Commons License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.