Vol 8, No 1 (2019)

Edible : Jurnal Penelitian Ilmu dan Teknologi Pangan

DOI: https://doi.org/10.32502/jedb.v8i1

Table of Contents

Articles

NILAI SENSORIS AROMA DAN RASA PEMPEK DARI JENIS OLAHAN DAGING IKAN PATIN (Pangasius pangasius)DAN PERBANDINGAN TEPUNG TAPIOKA
Alhanan Nasir, Dasir Dasir, Siti Patimah
PDF
1-11
Pengaruh Modifikasi Terhadap Karakteristik Tepung Gadung Termodifikasi : Studi Kepustakaan
Asca Rahayu Sukma, Sri Wahyuni, Asnani Asnani
PDF
12-20
Analisis Kadar Polifenol dan Aktivitas Antioksidan Yang Terdapat Pada Ekstrak Buah : Studi Kepustakaan
Elma Febriana, Tamrin RH Tamrin, Fitri Faradillah
PDF
21-31
PERUBAHAN SIFAT KIMIA TEMPE KEDELAI HITAM DENGAN VARIASI PENAMBAHAN KECAMBAH DAN LAMA INKUBASI
Iis Istiqomah, Nurrahman Nurrahman, Nurhidajah Nurhidajah
PDF
32-44
Analisis Kualitatif dan Kuantitatif Kandungan Formalin Pada Produk Terasi (Shrimp Paste) yang Diperdagangkan di Pasar Sentral Kota dan Pasar Sentral Wua-Wua
Wayan Hardinata, La Karimuna, Nur Asyik
PDF
45-50