Vol 9, No 1 (2020)

Edible: Jurnal Penelitian Ilmu dan Teknologi Pangan

DOI: https://doi.org/10.32502/jedb.v9i1

Table of Contents

Articles

NILAI PROTEIN PEMPEK DARI JENIS OLAHAN DAGING IKAN PATIN (Pangasius pangasius) DAN PERBANDINGAN TEPUNG TAPIOKA
Alhanan Nasir, Dasir Dasir, Siti Patimah
PDF
1-12
Pengaruh Penambahan Kacang Hijau (Vigna Radiata) Terhadap Karakteristik Organoleptik, Nilai Gizi dan Antioksidan Sari Biji Nangka (Artocarpus Heterophyllus) Sebagai Minuman Fungsional
Nurlin Nurlin, Tamrin Tamrin, Hermanto Hermanto
PDF
13-23
Modifikasi dan Karakterisasi Tepung Biji Nangka (Artocarpus Heterophyllus) Termodifikasi HMT (Heat Moisture Treatment)
Sardiman Sardiman, Ansharullah Ansharullah, Hermanto Hermanto
PDF
24-37
ANALISIS PROKSIMAT DAN DAYA TERIMA KUE TALAM DENGAN PENAMBAHAN IKAN GABUS
Yuli Hartati, Nurhidayati Nurhidayati, Imelda Telisa
PDF
38-48
DAYA TERIMA CUP CAKE SUBSTITUSI IKAN BANDENG DAN UBI JALAR KUNING
Yuli Hartati, Anita Novelia, Terati Terati, Fajriah Purnamasari
PDF
49-56