Vol 12, No 1 (2023)

Edible: Jurnal Penelitian Ilmu dan Teknologi Pangan

DOI: https://doi.org/10.32502/jedb.v12i1

Table of Contents

Articles

PENGARUH WAKTU SIMPAN DAN BERBAGAI JENIS MINYAK PADA PROSES PELUMURAN TERHADAP SIFAT KIMIA PEMPEK
Dimas Robi Cahyadi, Asep Dodo Murtado, Alhanannasir Alhanannasir
PDF
1-7
PENGARUH KONSENTRASI EKSTRAK BAWANG PUTIH (Allium Sativum L) DAN LAMA PERENDAMAN TERHADAP UMUR SIMPAN PEMPEK IKAN GABUS
Permata Della, Asep Dodo Murtado, suyatno suyatno
PDF
8-13
ANALISIS KOMPONEN UTAMA DALAM PEMETAAN KARAKTERISTIK SENSORI MI BASAH TEPUNG BERAS MENIR TERMODIFIKASI DENGAN PENAMBAHAN XANTHAN GUM
Agus Suyanto, Wikanastri Hersoelistyorini, Faridha Arinachaque, Wahyu Imam Santoso, Ali Khamdi
PDF
14-22
Karakteristik Kimia Tepung Bonggol Pisang Kepok Dengan Berbagai Suhu dan Pengeringan
Suyatno Suyatno, Mukhtarudin muchsiri, Muhammad Ilham
23-28
ANALISIS SIFAT KIMIA DODOL LABU KUNING DENGAN PENAMBAHAN ISOLATE SOY PROTEIN SEBAGAI MAKANAN TRADISIONAL TINGGI PROTEIN
Putri Regina Prayoga, Asep Dodo Murtado, Ade Vera Yani
PDF
29-33